厨房实用小技巧与生活小妙招大全

厨房实用小技巧

1、巧切松花蛋

将刀在案板上来两下，切开后易用刀切，蛋清很轻松地进入到蛋黄周围，这样烹制出的蛋肴更加美观。

2、巧除厨房异味

在火上烧一些食醋，挥发醋味，即可消除异味，或者在室内点燃几支蜡烛，利用蜡烛燃烧产生的炭黑（烟气）吸附异味。

3、巧切蛋糕

切蛋糕时，用刀先在中央划一道浅沟，将蛋糕分成两部分，用手掰开成小块即可。

4、巧切粘皮糖原料

将原料放入滚烫的水中一烫，立即用刀刮下即可，这样既不损坏原料，又不会粘皮。

5、巧切辣椒

将辣椒先在油里汆一下，再切就容易多了。

6、巧切生肉不粘刀

在切生肉时，可以在刀上沾一层食用油，这样既不粘刀也不粘肉。

7、巧切鱼胆不碎裂

可将鱼放入水中浸泡一会儿，使鱼胆自然缩小，就不易破碎了。

8、巧切鱼皮

将鱼放入热碱水中烫一下再切，鱼皮和肉很容易分开。

9、巧剥蒜皮

将蒜瓣放在桌上轻轻磕几下，蒜皮即脱落，若在蒜瓣的底部沾上淀粉，粉糊更易剥去蒜皮。

10、巧剥栗子皮

用滚烫的开水泡栗子一段时间后，栗子皮就会容易剥去，或者用口一吹栗子皮也能去掉。

11、巧剥土豆皮

土豆去皮时，若稍不小心往往削得手忙脚乱，可将刀在热锅里烧热后再切土豆，就不会太烫而影响劳动情绪了，土豆也可在去皮前放入冰箱冷冻室冻一会儿，这样再去皮就很容易了，另外将新土豆放入热水中浸泡一下再剥皮，也容易多了。

12、巧洗木耳

黑木耳的清洗比较困难，可以先用盐水泡一会儿再洗，或者在水中放点糖再洗，另外洗木耳时不要用力抓，以免引起破例。

13、巧洗带鱼

带鱼的鳞是很好的营养食品，清洗时应保留，将带鱼放入80度左右的热水中烫3～5分钟，再用清水洗净即可，这样既易清洗，又不会破坏营养。

14、巧洗猪肚、猪肠

猪肚和猪肠的腥味较难清除，可将其先用盐、米醋揉搓几分钟，然后用清水冲洗，另外在表面打上盐干揉搓，最后再用清水冲洗也可以达到清除腥味的效果。

生活小妙招

1、煮挂面的汤要保持清亮，可以在水煮沸前加入一小匙食盐，这样就不会让挂面糊到一块儿，如果想要煮的挂面更入味儿一些，可以在水煮沸后加点凉水再煮一次，这样反复加凉水煮挂面，不但可以让挂面更入味儿，而且煮出来的挂面汤更加清亮，另外煮挂面时不要等水完全开锅后再放挂面，这样容易把面条煮糊，挂面下锅后如果水太滚烫的话，可适量加点冷水调至适宜水温煮制，这样不但可以缩短煮制的时间，而且面条筋道、汤水清亮，另外煮挂面的时候不要用大火一直煮，否则挂面会变糊糊哦！

2、煮饭时加点醋能使米饭更加松软、口感更好，另外醋还可以起到防馊和祛菌的作用哦！如果想要米饭更有嚼劲的话可以在大米中加入一小勺淀粉（即我们平常蒸馒头用的那种），这样米饭会更有嚼劲哦！另外蒸米饭时加点油可以使米饭粒粒晶莹、油润饱满、口感更好！如果想要米饭更有营养的话可以在大米中加入一些豆类（如红豆、绿豆等），这样可以使米饭营养更加丰富哦！

3、炒菜时加点酒比加点盐更提味儿哦！因为酒精可溶解食材中的异味分子，这样就可以达到去异增鲜的效果啦！另外炒菜时加点葱姜末可以起到去腥增鲜的作用哦！如果想要菜肴更加鲜美的话可以在炒菜时加入一些鸡精或味精哦！另外炒菜时不要加冷水哦！因为加冷水会使食材变老变硬、影响口感哦！正确的做法